做凉皮要放小麦淀粉吗做凉皮要放小麦淀粉吗怎么放云南崖豆

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1、看了很多凉皮的做法有些人说要放淀粉有些人的攻略里面没有要放淀粉所以到底需要放淀粉吗。之前有人的攻略里说还需要放盐我用的是高筋小麦粉还需要放…显示全部​。高筋面粉：250克、水：500克、盐：7克、红薯淀粉：20克、时蔬：黄瓜、绿豆芽。大蒜、油泼辣子、生抽、醋、糖、盐。自制凉皮，不需要洗面的话，就需要用到红薯淀粉（换而言之，洗面的话就用不到淀粉了），这个不能换成玉米淀粉，否则达不到效果。

2、把红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀，一边倒一边用筷子搅拌。制作的过程需要耐心，先倒入一半的水，这是此时的状态。剩余的250克水继续倒入，筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，搅拌到面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个过程大概要10分钟左右。

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这个是很多人都是喜欢吃的，是真的超级的好吃美味的，那么这个凉皮是淀粉做的吗。自己做为什么会烂：凉皮是淀粉做的吗：真正的凉皮就是用纯粹的小麦淀粉制作的其中是不能掺入其它任何淀粉的，否则不论添加什么淀粉都会导致凉皮的品质下降这是毫无疑问的。这个是很多人都是喜欢吃的，是真的超级的好吃美味的，那么这个凉皮是淀粉做的吗。

真正的凉皮就是用纯粹的小麦淀粉制作的其中是不能掺入其它任何淀粉的，否则不论添加什么淀粉都会导致凉皮的品质下降这是毫无疑问的。凉皮自己做的为什么会烂：。特别容易不筋道而根本拉不起来。火候必须大大的，旺旺的。洗完面时，放置时间没有超过6小时。把上面水倒了，换点等量的新的水。不太重要的因素是：和面和的太软，醒的时间短。

做凉皮要放小麦淀粉吗怎么放

取干净碟子，倒入面糊，轻轻摇晃盘子使面糊均匀铺开，面糊厚度不要太厚也不宜太薄，这个要个人主观判定。然后放入蒸锅中大火蒸煮2分钟即可。（做五六张就够一个人吃啦，一锅同时蒸两盘的话，6分钟就可以蒸好一人份。凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。冷却后的凉皮就可以青松揭下来了，不过要注意及时在凉皮表面刷一层香油，防止凉皮之间粘连。

将做好的凉皮叠在一起切成条，加上提前准备好的黄瓜、蒜末，再根据自己的口味加上辣椒油、醋、盐等调味料就可以吃啦。整个过程下来也就15分钟，当然啦如果你第一次做可能会慢一点，不过慢工出细活啦。nfysw.c.omq4：小麦淀粉可以直接做凉皮吗可以的。面粉15克、澄粉100克、水280克、盐2克、食用碱1克。

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